Prof. Özsoy, 1982 yılında İstanbul Üniversitesi Eczacılık Fakültesini bitirmiş olup, yüksek lisans ve doktorasını aynı üniversitede tamamlamış ve 2005 yılında profesör ünvanını almıştır. Çalışma alanları arasında; nazal ilaç salım sistemleri, uzatılmış salımlı tablet formülasyonları, kontrollü ilaç serbestleştiren sistemler, nano ilaç taşıyıcı sistemler, transdermal sistemler, veteriner ilaçlar, farmasötik biyoteknoloji, ilaçların stabilitesi, ilaç salımlı stentler yer almaktadır. Fakültesinde “İlaçta Patent” ve “İlaç Patentlerinin Ar-Ge Çalışmaları Çerçevesinde Yorumlanması” derslerini uzun yıllardır vermektedir. Ayrıca Sağlık Bakanlığı, Türkiye İlaç ve Tıbbi Cihaz Kurumu’nda 2007-2015 yılları arasında Farmasötik Teknoloji ve Biyoyararlanım-Biyoeşdeğerlik Komisyonlarında görev almıştır. Halen Türk Farmakopesi Ana Komisyonu çalışma ekibindedir. Hali hazırda, Fikri ve Sınai Haklar Mahkemelerinde yürüyen patent davalarında aktif olarak bilirkişilik de yapmaktadır. Alanı ile ilgili pek çok bilimsel kuruluşa üyedir. Kontrollü Salım Sistemleri Derneğinin Kurucu Üyeleri arasında olup, 2007 yılından bu yana da Derneğin Yönetim Kurulu Başkanıdır. 4 Mayıs 2016 tarihinden itibaren de ISPE Sağlık Bilimleri Derneği Yönetim Kurulu Yedek Üyesi olarak seçilmiştir.